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Un viaggio nella materia viva, nel tempo lento e nella memoria dello Chef Lopopolo, in cui ogni ingrediente fermenta – fisicamente e simbolicamente – per rivelare la sua essenza più profonda.
In ogni piatto, c’è un ingrediente invisibile: il tempo.
Fermento è il nostro modo di raccontare la trasformazione, la memoria, la tecnica.
Pane appena sfornato come ricordo d’infanzia. Ingredienti locali come punto di partenza. Fermentazioni come traccia di una cucina viva, in divenire.
Questi percorsi non sono fermi. Come il gusto, come la materia, come la nostra vita: sono in fermento.
La fermentazione come tecnica e come tempo
“Fermentare significa saper aspettare. Trasformare senza distruggere.
Guidare la materia senza forzarla.”
La Cantina dell’Hotel Regency offre un vasto assortimento di vini. Il nostro esperto sommelier presenta agli ospiti una selezione di etichette provenienti dalle più famose regioni italiane e straniere così come i prodotti di piccole aziende vinicole locali.
