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SANDRO BALDINI

Classe 1979. Nato e cresciuto a Foligno, in Umbria Sandro Baldini dopo aver conseguito il diploma alla Scuola Internazionale di Cucina Alma inizia la carriera come Demi-Chef de Partie al ristorante 2 stelle Michelin “Flipot” al servizio dello Chef Walter Einard.

Fu lo stesso Chef che lo consigliò al collega Pierre Carrier per la successiva stagione invernale presso il ristorante 2 stelle Michelin “Hameau Albert 1er” a Chamonix Mont-Blanc.

Finita l’esperienza francese si trasferisce in Toscana in veste di Sous Chef presso il ristorante stellato di Castello Banfi guidato allo Chef Guido Haverkock.

La collaborazione con Haverkock durò 8 anni con il trasferimento di entrambi presso i Portici di Bologna ed il conseguimento di una nuova stella Michelin.

Dopo altre esperienze all’estero, a New York e a Londra, Baldini torna in Toscana e approda al Relais Le Jardin dell’Hotel Regency.

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